市面上廚房設(shè)備廠家很多，爐具質(zhì)量參差不齊，如何辨識好的廚房灶具，是商用廚房工程中采購廚房設(shè)備的重中之重。

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標，燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70％以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準，一般大灶的節(jié)能率在40％以上就很不錯了。同時也要滿足爐具火力要求。

3、廢氣排放燃：燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標準是不大于0.1％，這個數(shù)值越小越好。數(shù)值低說明燃燒充分，環(huán)保節(jié)能。

4、噪音：噪音也是一種污染，好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

6、材質(zhì)選擇：除表面材質(zhì)外，還要關(guān)注閥門、水龍頭、鼓風機、配件質(zhì)量，同時還要關(guān)注爐具結(jié)構(gòu)，如：爐面和結(jié)構(gòu)鋼板保溫材料的厚度，爐膛耐火磚砌的是否緊致合理等，保證爐面不發(fā)燙，有較長的使用壽命。